Bu etkinlik kış hazırlıklarında geleneksel turşu kurulumunu laktik asit dengesi üzerinden inceleyen aile katılımlı bir faaliyettir. Öğrenciler aile büyükleriyle birlikte turşu kurarken fermantasyon ortamındaki pH düşüşünü turnusol kâğıtlarıyla izler (KİM.11.2.8., KB2.2.). Tuz oranı ve sirke miktarının mikrobiyal bozulma hızını nasıl engellediği kimyasal kinetikle ilişkilendirilir (KİM.11.1.7., FBAB8.). Ailenin geleneksel mutfak tecrübesi modern kimya bilgisiyle sentezlenir (SDB2.1., D4.). Etkinlik aile bağlarını kuvvetlendirirken sağlıklı beslenme değerine dikkat çeker (D2., D13.).